Xôi lá khúc hay còn gọi là bánh khúc. Là món xôi đặc trưng của người Hà Nội, được nấu bằng gạo nếp trộn lá khúc màu xanh nâu thẫm, với phần nhân bánh là thịt heo và đậu xanh. Mùa đông ăn xôi khúc thì thật là tuyệt.

Nguyên liệu gồm có:

• Gạo nếp 300 Gr

• Thịt ba chỉ 100 Gr

• Đậu xanh không vỏ 150 Gr

• Lá khúc 200 Gr

• Tiêu ¹/₂ Muỗng cà phê

• Hạt nêm 1 Muỗng cà phê

• Nước mắm 2 Muỗng canh

• Bột nếp 250 Gr

• Bột ngọt 1 ¹/₂ Muỗng cà phê

• Muối 1 Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Gạo nếp ngâm trước 6-7 tiếng, sau đó vo sạch, để ráo nước và xóc cùng 1 muỗng cà phê muối. Đậu xanh ngâm khoảng 1-2 tiếng cho nở mềm, vo sạch.

2

Thịt ba chỉ thái miếng dày, nhỏ, ướp với 2 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt và ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu.

3

Lá khúc rửa thật sạch, cho vào cối xay sinh tố cùng với ít nước và xay nhuyễn thành dạng bột sệt. Không nên cho quá nhiều nước vào xay cùng.

Cách Thực hiện:

1

Đậu xanh đem hấp chín, ngay khi còn nóng đem ra giã nhuyễn. Sau đó trộn 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào đậu. Tiếp theo xào chín thịt ba chỉ. Sau đó nặn đậu xanh với thịt ba chỉ làm nhân thành những quả bóng tròn to vừa phải.

2

Cho phần lá khúc xay vào cùng với bột nếp để nhào đều. Lúc này. mới điều chỉnh độ ướt của bột, nếu nhiều nước lá khúc thì cho thêm bột nếp, nếu hỗn hợp ướt quá thì cho thêm bột nếp. Khối bột không bị khô quá cũng không nhão quá, vừa đủ để không dính tay là được.

3

Chia phần bột nếp ra thành số phần tương ứng với nhân đậu thịt, ấn dẹt bột để bọc bên ngoài phần nhân.

4

Rải 1 lớp gạo nếp cho kín chõ hấp, xếp xôi lá khúc lên trên và rắc gạo nếp xen kẽ những chiếc bánh để bánh không bị dính vào nhau. Hấp bánh khoảng 30 phút là bánh chín, kiểm tra thấy phần xôi trắng chín mềm là được. Cuối cùng bày ra đĩa và thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)